Préchauffer le four à 180°C. Placer le moule 12 Twists sur une plaque alu perforée. Battre les oeufs avec le lait, l'huile, le sel, le poivre et le paprika. Ajouter la farine, la levure et le gruyère râpé. Mélanger. Incorporer le poivron et le chorizo coupés en petits morceaux. A l'aide de la mini-louche, remplir chaque empreinte, placer une toile de cuisson ainsi qu'une seconde plaque alu dessus. Cuire 25 min. Laisser refroidir avant de démouler. Mélanger le Philadelphia avec un peu de poivre, verser dans une poche à douille munie d'une douille cannelée. Pocher sur chaque Twist, décorer d'une rondelle de chorizo et de basilic.