Petits gourmands

Cécile Munoz

Conseillère Guy Demarle

i-Cook'in

Recette créée le mercredi 14 mars 2018 à 10h48

			€€€
15 min	Simple	12 pers.	Eco.

PRÊT EN

15 min

Simple

12 pers.

€€€

Eco.

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TEMPS ROBOT

9 min 30 s

FROID

1 h

CUISSON

12 min

REPOS

10 min

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Name: Triangles façon Kinder Pingui
Cook time: 12 min
Total time: 15 min
Yield: 12 portions
Cuisine: Petits gourmands
Ingredients: 100 gramme(s) sucre; 4 oeufs; 70 gramme(s) farine; 30 gramme(s) de cacao non sucré (type Van Houten); 1 c.à.c de levure chimique; 2 Feuilles de gélatine; 140 gramme(s) mascarpone; 40 gramme(s) de lait concentré sucré; 1 c.à.s lait; 200 gramme(s) de chocolat noir patissier

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La génoise

IngredientsListe de courses

100 gramme(s) sucre

4 oeufs

70 gramme(s) farine

30 gramme(s) de cacao non sucré (type Van Houten)

1 c.à.c de levure chimique

5 étapes

Préchauffer le four à 200° et déposer l'empreinte triangles sur une plaque en aluminium perforée.

Installer le fouet sur les lames du robot. Mettre le sucre et les oeufs dans le bol. Battre 5 minutes à 40° vitesse 5.

Accessoire(s) :

5 min

40 °C

Faire refroidir la préparation en continuant à battre pendant 2 minutes vitesse 5. Enlever le verre doseur.

Accessoire(s) :

2 min

Verser la farine, le cacao et la levure le tout tamisé ensemble. Mélanger 30 secondes vitesse 3.

Accessoire(s) :

30 s

Répartir la moitié de la préparation dans vos empreintes triangles et faire cuire au four préchauffé à 200° pendant 10 à 12 minutes. Une fois cuit, laisser refroidir 5 min et démouler. Relancer une cuisson avec la moitié restante répartie de nouveau dans les empreintes triangles. Vous devez faire 2 fournées avec cette préparation pour avoir au total 24 triangles.

Mousse de lait

IngredientsListe de courses

2 Feuilles de gélatine

140 gramme(s) mascarpone

40 gramme(s) de lait concentré sucré

1 c.à.s lait

4 étapes

Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans de l'eau froide 10 min environ.

Installer le fouet sur les lames du robot. Verser dans le bol le mascarpone, le lait concentré sucré et le lait. Faire chauffer 1 minute à 60°vitesse 2.

Accessoire(s) :

1 min

60 °C

Ajouter les 2 feuilles de gélatine préalablement trempées dans l'eau et bien essorées. Battre 1 minute vitesse 5.

Accessoire(s) :

1 min

Débarrasser la préparation obtenue dans une poche à douille et placer au réfrigérateur une dizaine de minutes pour qu'elle se solidifie un peu. Attention ! Ne pas laisser trop longtemps au réfrigérateur sinon, la préparation sera trop prise.

Montage

IngredientsListe de courses

200 gramme(s) de chocolat noir patissier

2 étapes

Pour faire un Kinder Pingui il faudra 2 triangles et la mousse de lait. Prendre donc un triangle, déposer dessus à l'aide de la poche à douille une couche de mousse de lait d'environ 1 cm d'épaisseur en laissant 0.5 cm de libre sur les rebords du triangles. Recouvrir d'un autre triangle en appuyant légèrement. Faire ainsi pour obtenir au total 12 triangles Kinder Pingui.

Faire fondre au bain marie ou au micro-ondes ( 500W par tranches de 30 secondes) le chocolat. Déposer vos 12 Kinder Pingui sur une grille de pâtisserie à pieds posée sur un plat. Verser le chocolat fondu pour bien napper les Kinder Pingui. Laisser prendre 10 min au réfrigérateur puis les ressortir, les retourner et napper de nouveau de chocolat fondu le coté qui n'avait pas été recouvert . Laisser prendre au réfrigérateur environ 1 heure.

Bon appétit !

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3 commentaires

Sylvie Hamon

samedi 11 août 2018 à 00h00

Conseillère Guy Demarle

j'ai dilué les 2 feuilles de gélatine dans la c à soupe de lait et le lait concentré chaud et j'ai ajouté après dans la mascarpone c'est mieux et ça refroidit plus vite

Caroline Demeuzoy

mercredi 14 mars 2018 à 00h00

Conseillère Guy Demarle

BONJOUR j ai été emballe par la recette que j ai bien suivi a la lettre mais un grand échec est survenue avec la crème une catastrophe
elle n a jamais prise quelle est l intérêt de chauffer la mascarpone pour y ajouter de de la gelatine
j ai recommence en mélangeant simplement la mascarpone avec le lait concentre et une cuillère a café de vanille liquide et la c est magique
par contre faut reconnaître que le biscuit est a tomber bravo

Cécile Munoz

jeudi 15 mars 2018 à 00h00

Conseillère Guy Demarle

Bonjour
Pour ma part, la crème à très vite prise au froid. Pour répondre à votre question, j'ai toujours appris que pour incorporer de la gélatine il fallait la mettre dans une préparation chaude ou la faire fondre avant de l'incorporer...

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