Faire fondre à feu doux le beurre (111 gr)jusqu’à une coloration ambrée et une odeur noisette,réserver. Mettre dans un cul de poule les poudres (sucre glace,farine,levure chimique et cacahuètes réduites en poudre)et ajouter petit à petit les blancs d’œufs, le beurre et l’extrait de vanille avec la cuillère magique. Remplir les empreintes posées sur la plaque aluminium de la préparation à l’aide d’une poche à douille et cuire 10 minutes dans un four préchauffé à 200 degrés. Laisser refroidir avant de démouler

Râper 3-4 cm de gingembre frais et mettre de côté. Mettre le sucre (90gr)dans une casserole et laisser fondre sans mélanger jusqu’à obtenir une couleur ambrée. Hors du feu , ajouter le beurre (30 gr)ensuite la crème et le gingembre. Remettre éventuellement sur le feu pour faire fondre les cristaux.