Étape 1

Mini St Honoré de pain d'épice

Préchauffez le four à 180°
Mettre le moule sur la plaque perforée
Mettre le miel, le lait, le sucre 3 min/ 80°/VIT4
Ajouter la farine, le mélange épices, l'œuf et le bicarbonate de sodium
Mixer 40s /vit7 en vous aidant de la spatule
Répartir la pâte dans les empreintes et enfournez 15 min à 180°
Démouler lorsqu'ils sont tiède et réservez sur une grille

Étape 2

Tourbillon de foie gras

Préparer le moule tourbillon sur la plaque perforée
Mettre la feuille de gélatine dans l'eau froide
Couper en morceau le foie gras mi cuit (sans gras si possible)
Dans une casserole chauffer 35g de crème et lors de la 1ère ébullition mettre le foie gras
Lorsque le foie gras est fondu essorer la feuille de gélatine et incorporer la dans la préparation et bien mélanger avec le fouet
Ajouter le reste de la crème saler poivrer et mélanger le tout
Répartir la préparation dans les tourbillons
Mettre au congélateur min 2h

Étape 3

Montage

Prendre un mini st honore de pain d'épice
Mettre un peu de confiture de figue dans le creux
Disposer le tourbillon