- disposer les pistoles de chocolat dans un cul de poule. - dans une casserole, à feu doux, faire tiédir la crème, sans arriver à ébullition. - retirer la crème du feu et la verser sur les pistoles de chocolat. Laisser fondre 1 à 2 minutes puis remuer, avec un fouet, jusqu'à ce que le mélange épaississe. - réserver la ganache au réfrigérateur durant 1 heure. - mettre la ganache dans une poche à douille et garnir chaque empreinte tourbillon de ganache. - placer le moule au congélateur pour 4 heures afin que la ganache prenne la forme du tourbillon.
MONTAGE
- disposer les sablés dans une assiette de présentation. - démouler les tourbillons encore congelés sur chaque sablé. - laisser "décongeler" 1 petite heure avant de servir.
1 Note