Préchauffez le four à 210 °C (th. 7) et posez le moule rectangulaire familial sur une plaque perforée. Utilisez pour cette recette des pommes de terre à chair ferme : Ratte, Amandine, Starlette, Ostara ou Rosabelle. Lavez les pommes de terre, épluchez-les puis coupez-les en gros dés. Rincez-les à nouveau et égouttez-les dans une passoire.

Posez un grand cul-de-poule sur le couvercle du cook'in, pesez les dés de pommes de terre égouttés. Ajoutez l'huile et mélangez bien afin d'enrober toutes les pommes de terre d'une fine couche d'huile. Répartissez-les dans le moule et enfournez pendant que vous réalisez la cuisson de la farce au Cook'in.

Coupez le chapeau des tomates puis marquez le tour pour détacher la pulpe à l'aide d'un couteau-scie et évidez-les. Réservez la pulpe. Salez l'intérieur des tomates et laissez dégorger en les retournant sur un grand origine posé sur une plaque perforée.

Épluchez les oignons et les gousses d'ail, mettez-les dans le bol après avoir coupé les oignons en 4, émincez-les 5 secondes, vitesse 7.

Raclez les bords du bol afin de ramener les légumes dans le fond. Ajoutez l'huile d'olive, du sel, du poivre, des herbes de Provence et réglez 5 mn, 110 °C, vitesse 2.

Ajoutez la viande hachée et programmez 5 mn, 110 °C, vitesse 2.

Introduisez la pulpe et le fond de légumes par l'orifice puis appuyez 2 fois la touche turbo afin de mixer légèrement la préparation en ayant pris soin de mettre le verre doseur sur le couvercle.

Rajoutez le riz et réglez 20 mn, 100 °C, vitesse 3. Enlevez le verre doseur et posez le panier inox à l'envers sur le couvercle.

Sortez le moule du four. Déposez les tomates évidées sur le lit de pommes de terre et remplissez-les avec la farce. Enfournez de 45 à 60 mn. À mi-cuisson, posez les chapeaux par-dessus ainsi les tomates ne se dessècheront pas. N.B. Les tomates farcies sont encore meilleures réchauffées.