Préchauffer le four à 180°C et placer le moule tablette sur la plaque perforée. Saupoudrer le fond du moule de piment d'Espelette. Répartir le fromage rapé au fond du moule. Disposer les quatre premières tranches de pain de mie sur le rapé. Tapisser le pain de mie avec la purée de concassée de poivrons rouges. Poser les tranches de fromage de brebis. Recouvrir de fines tranches de chorizo. Poser à nouveau des tranches de fromage de brebis. Terminer par les tranches de pain de mie tartinées de purée de chorizo et les poser retournées face rouge sur le fromage. Couvrir le moule tablette d'une toile et cuire au four 15/18 mn à 180°C. Laisser refroidir avant de démouler. Couper ensuite en carré puis en triangle. Vous voilà avec 32 mini-crocs à piquer pour l'apéro... C EST PRET A DEGUSTER