Mettre le moule Orfée sur une plaque perforée. Chauffez les framboises dans une petite casserole. Mélangez le sucre et la pectine puis versez-les sur les framboises (ces dernières doivent être à au moins 40°C afin d’éviter la formation de grumeaux). Mélangez aussitôt à l’aide d’un fouet Portez le tout à ébullition pendant 2 minutes puis retirez du feu. Laissez tiédir avant de couler la compotée dans le moule . Ajouter des framboises entières. Réservez au congélateur.

Étape 1