Préchauffer le four à 180° (th6)
Déposer les empreintes saphir sur la plaque perforée

Mélanger les sucre et le beurre mou.
Ajouter les oeufs
Ajouter la farine et la levure
Ajouter progressivement la poudre d'amande
Bien mélanger
Ajouter le vermicelle, mélanger doucement à la spatule, pour ne pas les casser.

Remplir les empreintes et enfourner pendant 15mn à 180°
Laisser refroidir 5 mn avant de démouler

Amener la crème à ébullition dans une casserole, la verser sur le chocolat et bien lisser le mélange à l'aide d'une spatule.

Verser la ganache à l'aide d'une petite cuillère dans le creux du gâteau.