Étape 1 Mettre 120g de beurre dans le Thermomix et cuire 3min/vitesse 1. Puis ajouter le fouet.

Étape 2 Préchauffer le four à 180°C. Ajouter 55g de farine, 145g de sucre en poudre, 75g d'amandes en poudre, 115g de blancs d'oeufs et une càc d'arôme café. Mélanger 1min/vitesse 3. Puis réserver la préparation dans le bol, au frigo 10min, afin que celle-ci refroidisse.

Étape 3 Ajouter 60g de vermicelles en chocolat dans le Thermomix et mélanger 10sec/vitesse 2. Puis remplir les empreintes du moule (ici 8 couronnes torsadées). Mettre au four 22min à 180°C. Les financiers doivent être dorés. Démouler délicatement les financiers une fois tièdes et les laisser refroidir sur une grille.

Étape 1 Rincer et sécher le bol du Thermomix. Mettre 100g de chocolat blanc coupés en morceaux dans le bol du Thermomix et mélanger 10sec/vitesse 8. Racler les parois du bol avec une spatule.

Étape 2 Ajouter 80g de crème fraiche liquide entière dans le Thermomix et chauffer 3min/50°C/vitesse 3. Puis ajouter 1 càc d'arôme café ou 1/2 càc de café soluble. Mélanger 10sec/vitesse 1.

Étape 3 Garnir le centre des financiers avec la ganache. Laisser la ganache épaissir à température ambiante avant de déguster. Bonne dégustation.