Préchauffez le four à 160°C (thermostat 5-6).
Poser vos empreintes barres torsadées sur la plaque alu perforée.

Egoutter bien le thon puis le couper très finement sur la planche à découper, avec le couteau universel.

Dans le grand cul-de-poule, fouetter bien les oeufs, la moutarde, la crème. Avec la grande spatule souple, incorporer délicatement le thon et le râpé. Remplir les empreintes, lisser avec la petite spatule coudée et couvrir de la toile de cuisson.

Enfourner 20 /25 minutes. Attendre quelques minutes avant de décoller la toile délicatement, puis démouler.
Laisser refroidir.

Suggestions :
- Servir de préférence bien froid et accompagné d'une sauce au poivron rouge (Pendant la cuisson, mixez 160g de poivrons en bocal égouttés avec 2 gousses d'ail et 5 feuilles de basilic à l'aide du tornado). Certains préféreront tiède ... selon votre goût !

- On peut remplacer la crème épaisse par du skyr pour une version sans matière grasse.

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