Pensez à mettre le beurre à congeler à l’avance pendant 1 heure ou 2.
2
Mettez la farine, 1 pincée de sel et le beurre dans le bol du Cook’in. Mélangez 1 mn, vitesse 1 avec le cook'in 3.0 ou 1 mn, vitesse S avec l'i-cook'in.
Rissoler :
1 min
3
Ajoutez l’eau et réglez 1 mn, vitesse 1 avec le cook'in 3.0 ou 1 mn, vitesse S avec l'i-cook'in.
Rissoler :
1 min
4
Vous obtenez une détrempe avec l'eau et la farine avec des morceaux de beurre encore entiers que vous allez faire pénétrer dans la détrempe en faisant des pliages successifs qui vont rendre la pâte lisse et homogène. Pour cela, étalez la pâte au rouleau et repliez-la en 3 comme un livre. Répétez cette opération 3 fois ou plus. Dès qu'il n'y a plus de morceaux de beurre visible, filmez le pâton obtenu. Laissez reposer ce pâton au réfrigérateur 1 heure.
90 gramme(s) de tomates confites à l'huile d'olive
300 gramme(s) de trio de poivrons en lamelles frais ou surgelés
400 gramme(s) de tomates concassées appertisées
poivre
1 fond de légumes
herbes de Provence
6 étapes
1
Dans le bol du cook'in non nettoyé, mettez les oignons coupés en deux, les tomates confites à l'huile d'olive et émincez-les 15 secondes, vitesse 5.
15 s
5
2
Raclez les bords du bol et faites rissoler 5 mn, 90 °C, vitesse S avec l'i-cook'in et vitesse 1 avec le 3.0. Ne mettez pas le verre doseur.
Accessoire(s) :
Rissoler :
5 min
90 °C
3
Ajoutez les lanières de poivrons frais ou surgelés et pousuivez la cuisson 5 mn, 90 °C, vitesse S avec l'i-cook'in et vitesse 1 avec le 3.0. Ne mettez pas le verre doseur.
Accessoire(s) :
Rissoler :
5 min
90 °C
4
Ajoutez les tomates concassées appertisées, poivrez, ajoutez des herbes de Provence, un fond de légumes et faites cuire 10 mn, 140 °C, vitesse 2 avec l'i-cook'in et 13 mn, 120 °C, vitesse 2 avec le 3.0. Ne mettez pas le verre doseur et mettez le panier inox à l'envers sur le couvercle du cook'in.
Accessoire(s) :
10 min
140 °C
2
5
Répartissez la garniture dans les empreintes rondes posées au préalable sur une plaque aluminium perforée. Réservez.
6
Préchauffez le four à 200 °C (th 6/7). Puis, sortez la pâte. Refaites 2 ou 3 tours puis abaissez la pâte feuilletée sur une épaisseur de 3 mm. A l'aide d'un découpoir de 13 cm de diamètre découpez 6 fonds que vous posez sur les garnitures. Posez une toile sur les fonds et enfournez 30 minutes. Au bout de 20 minutes, enlevez la toile afin de permettre de dorer le dessus des fonds. Laissez refroidir vos tartes tatin avant de les démouler. Dégustez.
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6 Notes