Pour 2 tartes : Coupez la tranche de pastèque en deux dans l'épaisseur afin d'obtenir 2 fonds de tarte. Ensuite recoupez chacun en 6 parts puis reconstituez les fonds de tarte que vous posez sur deux plats de service creux afin de récupérer le jus de la pastèque.

Coupez les pêches en deux, enlevez le noyau puis coupez-les en tranches fines. Répartissez les tranches de pêches sur les pourtours des tranches de pastèque. Puis répartissez les myrtilles (réservez-en 6 pour le centre) sur une rangée. Épluchez les bananes, coupez-les en fines tranches et déposez-les en rosace à la suite des myrtilles. Épluchez les kiwis, coupez-les en fines tranches puis mettez-les en rosace au centre de la tarte. Mettez 3 ou 5 myrtilles au centre de cette dernière rosace.

Faites fondre la gelée de pommes puis à l'aide d'un pinceau, badigeonnez les fruits coupés. Réservez au frais jusqu'au service.