Préparation de la pâte : Préchauffer le four à 200°C. Dans le cul de poule, mélanger les farines, les épices comme le thym, du piment d'Espelette et le colorant jaune, et ajouter un peu de sel. Verser l'eau et mélanger à la spatule. Ajouter l'huile d'olive. Mélanger à la spatule puis avec les mains pour bien incorporer l'huile à la farine. Etaler la pâte sur 3 mm d'épaisseur et découper des fonds de tarte avec un découpoir rond cannelé. Poser le moule tartelettes sur la plaque aluminium perforée. Foncer les empreintes. Enfourner pour 15 mn. Une fois la cuisson terminée, laisser refroidir les fonds de tarte. Là, j'ai fait cuire les tartelettes en deux fois. Préparation de garniture: Mélanger avec la cuiller magique le yaourt grec, le fromage blanc de brebis, la ciboulette et du sel. Réserver au frais. Puis répartir le mélange de fromages au fond des tartelettes et garnir de crudités selon ses goûts ou ce que vous avez. Là, j'ai mis une fine tranche de concombre, du saumon fumé, une crevette rose décortiquée et une demie tomate cerise.