Préchauffer le four à 200°C.

Laver le fenouil, enlever les parties abîmées. Découper le bulbe en tous petits dés. Les mettre à précuire 10 minutes à la vapeur. Réserver les petits brins d'aneth au bout des branches pour la déco.

Piqueter la pâte brisée, découper la pâte avec le découpoir 13cm, et foncer dans le moule 6 grands ronds. Etaler le thon émietté, puis le fenouil pré-cuit et tiédit (s'il est trop chaud il risque de trouer la pâte).

Battre les oeufs et la crème dans un cul-de-poule, assaisonner. Verser cette préparation sur le fond de tarte avec le pichet verseur. Parsemer de gruyère râpé et enfourner une petite demi-heure.

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