Etape 1
Mousse à la fraise : 290g de crème liquide entière, 10g d e gélatine en feuilles, 90g de sucre, 440g de fraises.
Mixer les fraises afin d'obtenir un coulis. Ajouter le sucre et faire chauffer. Hors du feu ajouter la gélatine préalablement ramollie dans l'eau froide. Laisser refroidir. Ajouter la crème montée en chantilly ferme. Couler dans le moule 15 pétales bombées.et le moule donuts. Placer au congélateur 1 nuit.

Tartelettes: 2 pâtes sablée du commerce.
Tailler avec le découpoir 13cm, des rondelles de pâtes, placer 15 min au congélateur puis poser sur le moule donuts à l'envers et cuire 25 min à 180 degrés environ. Laisser refroidir et démouler.

Gélifié de fraises: 250g de fraises, 3g de gélatine en feuilles, 30g de sucre
Chauffer les fraises et le sucre dans une casserole. Passer au mixeur plongeant grossièrement. Hors du feu ajouter la gélatine préalablement ramollie dans l'eau froide. Laisser refroidir un peu et couler dans les tartelettes. Placer au frais minimum 1h.

Montage: découper des fraises en petits cube et placer dans les tartelettes. Poser les mousses pétales et demi donuts dessus. Je les ai bombé de spray velours rose. Décorer selon vos envies. J'ai monté de la crème liquide au mascarpone en chantilly ferme avec un peu de sucre glace.

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