Couper les bananes en tranches, les placer dans le tornado avec le jus et le zeste de citron, hacher jusqu'à obtenir une purée lisse. Dans la cuve du robot, battre la crème, le mascarpone, le sucre en chantilly bien ferme. Incorporer la purée de bananes, mélanger délicatement. Verser dans une poche à douille munie d'une douille cannelée. Réserver 1h au frais.

Préchauffer le four à 180°C. Faire fondre le beurre au micro-ondes, laisser tiédir. Placer le moule 12 tartelettes renversées sur une plaque alu perforée. Mélanger les oeufs avec le sucre, ajouter le beurre, la farine, la levure et le cacao amer. A l'aide de la mini-louche, remplir chaque empreinte, placer une toile de cuisson et une seconde plaque alu dessus. Cuire 20 min. Laisser refroidir avant de démouler.

Couper la banane en rondelles, en garnir chaque fond, pocher dessus la mousse à la banane dessus. Décorer de perles de sucre dorées. Placer au frais jusqu'à la dégustation.