Tartelettes au citron meringuées en barquettes

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Audrey Rousselot-Emart
Conseillère Guy Demarle
Tartelettes au citron meringuées en barquettesRecette créée le samedi 25 avril 2020 à 10h41

PRÊT EN

1 h 30
Simple
15 pers.
Eco.
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FROID

1 h

CUISSON

20 min

Fonds de tartelettes

Ingredients
1 pâte sablée

1 pâte sablée

1 étape
1
Vous pouvez réaliser votre recette de pâte sablée habituelle sinon vous en trouverez une dans mon profil dans mes recettes.
Etaler votre pâte et découper 15 fonds de pâte à l'aide du découpoir cannelé ovale.
Mettre votre moule barquette à l'envers sur une plaque perforée et disposer vos fonds de pâte sur chaque empreinte.
Faites attention qu'ils ne se touchent pas car sinon ils seront collés à la cuisson.
Faire cuire les fonds de tarte 15 min à 18 min à 180°.
Vous pouvez mettre une toile de cuisson et une grille par dessus pour que les fonds de tarte soient bien plats 5-10 minutes avant la fin de la cuisson

Le Lemon curd

Ingredients
100 gramme(s) de jus de citron

100 gramme(s) de jus de citron

100 gramme(s) de sucre

100 gramme(s) de sucre

3 oeuf(s)

3 oeuf(s)

1 c.à.s de maïzena

1 c.à.s de maïzena

1 étape
1
Le Lemon Curd ultra rapide de @magalie21 :
Bien mélanger le tout à l'aide de la cuillère magique.
Puis mettez au micro onde 3x1minutes en remuant bien entre chaque minute.
Verser dans une poche à douille munie d'une grosse douille unie, dresser sur les fonds de tarte refroidis et réserver au réfrigérateur.

La Meringue

Ingredients
2 blanc(s) d’œuf(s)

2 blanc(s) d’œuf(s)

75 gramme(s) de sucre

75 gramme(s) de sucre

2 étapes
1
De préférence utiliser des blancs d'oeufs vieillis et à température ambiante, vous aurez de meilleurs résultats.
Fouettez vos blancs en neige en augmentant progressivement la vitesse.
Lorsqu'ils deviennent fermes, rajouter le sucre en pluie en continuant de fouetter encore quelques secondes.
Votre meringue doit être ferme .
Mettre dans la poche à douille avec une grosse douille cannelée et pocher sur vos tartelettes selon votre imagination !
Dorer la meringue au chalumeau ou en la passant sous votre grill quelques secondes ( attention de bien surveiller car ça peut aller très vite selon votre four).
Remettre au réfrigérateur jusqu'à dégustation.
2
Il vous restera de la meringue vous pouvez la dresser sur une plaque de cuisson et la faire cuire 1h à 90°, puis 1h à 80° et laisser ensuite finir de sécher dans le four éteint et fermé.
Ce n'est pas ma recette de meringue préférée mais ça évite de gaspiller !
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

  • Bol micro-ondes 1L
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  • Cuillère magique
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  • Lot de 4 douilles
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  • Support poches à douilles
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  • Poche à douilles
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  • Découpoir ovale Exoglass® 11,5 cm
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  • Moule 15 Barquettes FLEXIPAN® ORIGINE
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