Mélanger la farine, le sel et le sucre. Ajouter le beurre en morceaux et sabler du bout des doigts. Incorporer l'oeuf, et la poudre d'amandes. Former une boule, filmer et laisser reposer au frais pendant 30 min.

Eplucher les tiges, et les couper en petits morceaux. Saupoudrer de sucre et laisser dégorger pendant 1h. Egoutter bien.

Préchauffer le four à 180°. Déposer le moule 6 grands ronds sur la plaque perforée. Etaler la pâte sur la toile pâtissière et découper 6 cercles de pâte. Les placer dans les empreintes et piquer avec une fourchette.

Fouetter bien le tout. Disposer la rhubarbe dans les empreintes et verser le mélange par-dessus. Enfourner à 180° pendant 35 min. Laisser refroidir avant de démouler.

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