Mélanger la cannelle et la poudre d'amande. Éplucher vos pommes et les couper en fines lamelles avec la mandoline et les mettre dans un saladier avec un peu de citron. Étaler votre pâte sur la planche, verser la poudre d'amande / cannelle et découper des bandes de 6 cm de large. Mettre des morceaux de pommes sur la partie haute et replier la pâte sur les pommes. Rouler et hop au four à 180° pour 15 mn.