Préparez la pâte
Mélangez la farine, les petits suisses,le beurre,du sel,et le curcuma jusquà obtenir une pâte homogène.
Façonnez une boule, couvrez d'un film et réfrigérez 1 heure.

Pelez la betterave et la patate douce .
Emincez finement à la mandoline.
Allumez votre four à 180°

Etalez la pâte , pour obtenir un disque de 25à 28cm de diamètre.

Alternez des rondelles de betterave et de patate douce en les faisant se chevaucher.
replier le pourtour de pâte sur lui-même.
Nappez la garniture d'un filet d'huile d'olive , parsemez de thym effeuillé. salez, poivrez

enfournez pour 35 à 40mn à 180° (th 6)
parsemez de miettes de chèvre la tarte à la sortie du four et servez aussitôt.
Si vous voulez une tarte plus doré mettez le chèvre avant cuisson.