👩🏼‍🍳 Préchauffer le four à 180°C
Placez le moule rond sur la plaque alu.

👩🏼‍🍳 Mélangez le beurre pommade avec le sucre.
Ajoutez les jaunes d’œufs puis la farine mélangée à la levure chimique.
Etalez la pâte dans le moule et bien lisser à la petite spatule coudée.
Faire cuire 15 à 18 minutes à 180°

Sortira du four et laisser refroidir dans le moule

👩🏼‍🍳 Dans une casserole, faire compoter à feu doux 15/20 mn les fraises, la rhubarbe et le sucre.

👩🏼‍🍳 Réhydrater la gélatine 10 mn dans l'eau froide.
Une fois cuite laisser tiédir la compotée de fruits et ajouter la gélatine essorée.

👩🏼‍🍳 Déposer la toile décor couronne de fleurs sur une plaque perforée et Prélever un peu de préparation pour garnir la toile décor à l’aide de la petite spatule coudée. Bien araser et mettre au congélateur.

👩🏼‍🍳 Verser le reste de préparation sur le fond de tarte dans le moule rond, Taper la plaque pour chasser les bulles d'air et mettre au congélateur 2 h

🍓Panna Cotta vanille :
Réhydrater la gélatine 10 mn dans l'eau froide
Faire chauffier la moitié de la crème liquide avec le sucre glace et la vanille,
Ajouter la gélatine essorée et la dissoudre dans la crème bien chaude, bien mélanger et ajouter le reste de crème bien froide

🍓 Montage :

Démouler le fond de tarte + gélifié congelé et nettoyer le moule.
Mettre le tapis décor (garni de gélifié fraise rhubarbe) au fond du moule verser dessus la panna cotta refroidie et mettre au congélateur au moins 6 h.

Démouler la panna cotta congelée, retirer la toile décor et déposer le tout délicatement sur le fond de tarte & gélifié,

Laisser décongeler au frais du matin pour le soir ou la veille pour le lendemain midi

😋 Ma petite touche gourmande : Servir avec une brunoise de fraises fraîches aromatisée de basilic finement haché



🍓Retrouvez la recette originale "Dites le avec passion" du chef Laurent par ici :

Inspiration de la recette originale du Chef Laurent sur le Club : https://www.guydemarle.com/recettes/entremets-dites-le-avec-passion-35416
& la Tarte Panna Cotta de Céflokilafé


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Carole Carriou - Conseillère Guy Demarle - Tél. 06 89 98 68 80
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