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karine BABEL

Conseillère Guy Demarle

Recette créée le vendredi 24 juillet 2020 à 09h38

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30 min	Simple	8 pers.	Eco.

PRÊT EN

30 min

Simple

8 pers.

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Eco.

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Les bons produits pour réussir la recette

Name: Tarte Folle
Cook time: PTM
Total time: 30 min
Yield: 8 portions
Cuisine: Petits gourmands, Pour recevoir
Ingredients: 120 gramme(s) de farine; 2 jaune(s) d’œuf(s); 90 gramme(s) de beurre pommade; 90 gramme(s) de sucre en poudre; 1 pincée(s) de fleur de sel; 1/2 sachet(s) de levure chimique; 2 oeuf(s); 100 gramme(s) de sucre; 20 gramme(s) de fécule de maïs; 20 centilitre(s) de lait; 70 gramme(s) de mascarpone; 1 pêche(s) blanches; 1 pêche(s); 1 pomme(s) granny smith; prune(s)

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Biscuit façon palet breton

IngredientsListe de courses

120 gramme(s) de farine

2 jaune(s) d’œuf(s)

90 gramme(s) de beurre pommade

90 gramme(s) de sucre en poudre

1 pincée(s) de fleur de sel

1/2 sachet(s) de levure chimique

1 étape

Préchauffer votre four à 180° Th.6
Dans le bol du robot muni de la feuille, incorporer tous les ingrédients.
Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Etaler sur la toile de cuisson la pâte obtenue en rectangle, au format du petit cadre inox. Placer le cadre et faire légèrement remonter la pâte sur les bords.

Enfourner le tout 10 à 12 minutes.
A la sortie du four, ôter le cadre et laisser refroidir avant de dresser sur le plat de présentation.

Préparation de la crème mousseline

IngredientsListe de courses

2 oeuf(s)

100 gramme(s) de sucre

20 gramme(s) de fécule de maïs

20 centilitre(s) de lait

70 gramme(s) de mascarpone

1 pêche(s) blanches

1 pêche(s)

1 pomme(s) granny smith

prune(s)

2 étapes

Préparer la crème patissière: mélanger les oeufs et le sucre, ajouter la fécule de maïs et enfin le lait. Chauffer la préparation jusqu'à obtention de la consistance d'une crème.

Laisser refroidir

Ajouter ensuite le mascarpone détendu. Lisser au fouet.

Dresser la crème à la poche à douille puis ajouter les fruits pour décorer.

Faire des billes de fruits avec la cuillère à melon; Les arroser de citron ou les passer dans de la gelée d'abricot pour éviter l'oxydation et leur apporter un côté brillant.

Décorer joliment

Bon appétit!!

Bon appétit !