Mélanger tous les ingrédients à la cuillère, rapidement sans trop travailler la pâte.
Faire une boule et entreposer au frais dans un film plastique.

Vous pouvez retrouver cette recette dans le GOOK pratique "les tartes", ma recette est cependant différente pour la pâte et le déroulé.
Emincer les oignons et couper en petits morceaux les poivrons.
Hacher l'ail et faire revenir le tout dans l'huile dans une sauteuse à feu vif puis ajouter la viande, le maïs, le sel et les épices puis le concentré de tomates. Vérifier l'assaisonnement et poursuivre la cuisson 5 minutes.
Préchauffer le four à 180°C et poser le moule sur la plaque perforée.
Sortir la pâte du réfrigérateur et l'étaler finement dans le moule. Découper l'excédent de pâte avec un couteau plastique.
Répartir la garniture sur la pâte et battre les jaunes avec la crème fraîche et le sel.
Verser ce mélange sur la garniture, on peut parsemer ou pas de gruyère puis mettre au four pour 35 à 40 minutes.