ÉTAPE 1

Mélanger la farine et le sel et le sucre dans un plat

ÉTAPE 2

Ajouter le beurre pommade puis l'incorporer à la farine en pétrissant rapidement et légèrement du bout des doigts.
On doit obtenir une sorte de semoule grossière en 2 ou 3 min.

ÉTAPE 3

Incorporer rapidement l'eau. Il en faut très peu pour permettre à la pâte de se lier et de faire boule.

ÉTAPE 4

Pour étaler sans problème, étaler la pâte sur la toile de cuisson.

Étape 1

Préchauffer le four à 200°c.

Dérouler une pâte brisée pur beurre au fond d’un moule

Piquer le fond et placer au froid.

Étape 2

Mélanger le beurre et le sucre jusqu’à ce qu’ils soient mousseux, ajouter un à un les œufs puis incorporer la poudre d'amandes.

Étaler la crème d'amandes sur le fond de tarte.

Parsemer de fruits rouges.

Étape 3

Faire cuire au plus bas du four 30-35 minutes.

Laisser complètement refroidir.

Étape 1

Préchauffer le grill du four pour qu’il soit bien rouge.


Pendant ce temps, monter les blancs en neige.

Quand ils sont en bec d’aigle (une jolie pointe au bout du fouet mais pas cassants), verser le sucre doucement tout en fouettant.

Étape 2

Étaler la meringue sur la tarte, faire de jolis piques avec la cuillère.

Placer la tarte sous le grill à mi-hauteur du four et surveiller porte ouverte: la meringue doit dorer mais pas brûler.

Décorez et régalez vous