mousse chocolat blanc de la ST Valentin

debraycecile
cecile debray
Conseillère Guy Demarle
mousse chocolat blanc de la ST ValentinRecette créée le samedi 15 janvier 2022 à 23h52

PRÊT EN

45 min
Simple
8 pers.
Eco.
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CONGÉLATION

8 h

CUISSON

20 min

Préparation 1 gelée de framboise

IngredientsListe de courses
200 gramme(s) de purée de framboise

200 gramme(s) de purée de framboise

50 gramme(s) de sucre

50 gramme(s) de sucre

2 feuille(s) de gélatine

2 feuille(s) de gélatine

1 étape
1
Étape 1
mettre la gélatine à s'hydrater 10 minutes dans de l'eau froide.
faire chauffer légèrement la purée de fruit, rajouter le sucre, et y incorporer la gélatine.
mettre le tout dans le petit flexipan plat et le mettre au congélateur au moins 2 heures

Préparation 2 la génoise

IngredientsListe de courses
4 oeuf(s)

4 oeuf(s)

100 gramme(s) de sucre

100 gramme(s) de sucre

100 gramme(s) de farine

100 gramme(s) de farine

3 gramme(s) de levure chimique

3 gramme(s) de levure chimique

1 étape
1
Étape 1
- mélanger au batteur les oeufs et le sucre, jusque le mélange soit bien mousseux.
- mettre la farine et la levure progressivement dans la préparation, et mélanger à la spatule.
- mettre la préparation dans le flexipan plat et faites cuire 15 minutes à 180°c
- attenter qu'elle refroidisse un peu avant de la démouler.

Préparation 3 mousse au chocolat blanc

IngredientsListe de courses
100 gramme(s) de chocolat blanc

100 gramme(s) de chocolat blanc

2 c.à.s de lait

2 c.à.s de lait

300 gramme(s)  crème fleurette

300 gramme(s) crème fleurette

1 feuille(s) de gélatine

1 feuille(s) de gélatine

1 étape
1
Étape 1
- mettre le bol de votre robot pâtissier au congélateur pendant 10 minutes
- réhydrater la gélatine dans l'eau froide pendant 10 minutes
- faire fondre le chocolat blanc au bain marie, et y ajouter le lait. et mettre la gélatine
- mettre la crème fleurette dans le bol de votre robot et monter la en crème fouettée (chantilly)
- puis mélanger la au chocolat en 3 fois délicatement à la spatule.

Préparation 4 le montage

IngredientsListe de courses
100 gramme(s) de framboises

100 gramme(s) de framboises

1 étape
1
Étape 1
- sortir la gelée de framboise du congélateur et y découper les dessins que vous voulez avec des emportes pièces (pour moi c'est en forme de coeur)
- les placer dans le moule de votre choix (tablette, carré...) pour moi se sera la tarte couronne.
- mettre par dessus la mousse au chocolat blanc, lisser avec la spatule.
- parsemer de framboises (pour moi elles seront congelées)
- prédécouper la génoise de la forme du moule et la déposer sur la mousse.

- mettre le tout au congélateur plusieurs heures (pour moi se sera la nuit)
pensez à le sortir au frigo au moins 4 heure avant dégustation

bon appétit
Bon appétit !

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