Tarte aux pommes express

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Tarte aux pommes express Recette créée le samedi 5 mars 2016 à 22h01

PRÊT EN

1 h 5
Accessible
8 pers.
Eco.
Très bon

10 Notes

2
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TEMPS ROBOT

2 min 10 s

CUISSON

35 min

REPOS

30 min

Réalisez la pâte sucrée :

Ingredients
80 gramme(s) de sucre

80 gramme(s) de sucre

160 gramme(s) de farine

160 gramme(s) de farine

80 gramme(s) de beurre froid

80 gramme(s) de beurre froid

1 pincée(s) de sel

1 pincée(s) de sel

2 jaunes d'oeufs

2 jaunes d'oeufs

 le sucre réservé

le sucre réservé

5 étapes
1
Versez le sucre dans le bol, posez le panier inox par-dessus et mixez 10 secondes, vitesse 10 .
Réservez-le dans un cul-de-poule.
Accessoire(s) :
Panier inox
10 s      
10      
2
Dans le bol, mettez la farine, le beurre froid et une pincée de sel et mélangez 30 secondes, vitesse 4.
30 s      
4      
3
Raclez les bords du bol.
Ajoutez les jaunes d'oeufs et le sucre réservé par l'orifice.
Pétrissez 30 secondes, vitesse 1 avec le cook'in 3.0 ou 30 secondes, vitesse S avec l'i-cook'in.
Rissoler :    
30 s      
4
Puis pour homogénéiser la pâte, réglez 45 secondes, fonction pétrissage.
La pâte doit être rassemblée dans le fond du bol.

Petrissage :    
45 s      
5
Si ce n'est pas le cas (la qualité du beurre est importante), programmez à nouveau 15 secondes, fonction pétrissage.
Si la pâte est homogène, passez cette étape.
Filmez la pâte et réservez-la au réfrigérateur pendant 30 mn afin de réhydrater la farine et de développer les arômes.
Petrissage :    
15 s      

30 mn plus tard :

Ingredients
2 pommes

2 pommes

30 gramme(s) de sucre

30 gramme(s) de sucre

30 gramme(s) de beurre froid

30 gramme(s) de beurre froid

30 gramme(s) de gelée de pommes

30 gramme(s) de gelée de pommes

3 étapes
1
Préchauffez le four à 200 °C (th. 6/7) et posez le moule à tarte cannelé sur une plaque perforée ou la grille du four.
Étalez la pâte au rouleau et garnissez-en le moule.
Pelez, évidez les pommes et coupez-les en lamelles fines.
Disposez-les sur le fond de tarte.
2
Posez une coupelle sur le cook'in et pesez 30 g de sucre.
Ajoutez un peu de cannelle, mélangez avec une cuillère le sucre et la cannelle.
Saupoudrez le mélange sur la tarte.
Sur le couvercle du cook'in, posez une coupelle et pesez 30 g de beurre.
Coupez-le en petits dés et parsemez-les sur la tarte.
Enfournez environ 35 mn.
Laissez la tarte totalement refroidir avant de la démouler.
Pour ce faire, posez une grille à pieds sur la tarte, retournez-la, enlevez le moule, posez sur le fond de tarte un plat de service, retournez la tarte.
Il faut être assez rapide afin que les pommes restent en place.
Autre façon de la démouler : "pelez", une partie du moule puis glissez sous la tarte le plat de service et faites glisser la tarte dessus.
3
Posez une coupelle sur le couvercle du cook'in et pesez la gelée.
À l'aide d'un pinceau, badigeonnez la tarte afin de lui donner un brillant « pâtissier ».
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

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2 commentaires
chantalk_2c51
Chantal Kerlogot
Conseillère Guy Demarle

je n'arrive pas à étaler ma pâte ,elle se casse

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle

Bonjour Chantal

La pâte sablée est une pâte très friable qu'il faut manipuler le moins possible.
Si vous avez les mains chaudes, celles-ci la réchauffe et votre pâte devient souvent difficile à manipuler.
l'astuce que je donne, quand on doit réaliser un grand rond comme dans cette recette, est d'étaler la pâte sur un roul'pat du diamètre souhaité.
Puis, vous déposez une toile de cuisson sur celle-ci et vous retournez le tout.
La pâte étalée se trouve donc sur la toile.
Vous retirez délicatement le roul'pat, vous glissez une plaque perforée sous la toile de cuisson et vous entreposez le tout au congélateur pendant 15 mn.
Si vous n'avez pas de congélateur assez grand, vous l'entreposez au réfrigérateur pendant 1 heure.
Le froid va durcir la matière grasse et vous allez pouvoir transposer sans encombre votre pâte dans votre moule à la sortie du froid.
Bonne journée.