Tarte aux pamplemousses roses sans cook'in

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle
Tarte aux pamplemousses roses sans cook'inRecette créée le dimanche 24 février 2019 à 05h50

PRÊT EN

30 min
Accessible
8 pers.
Moyen
Très bon

6 Notes

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FROID

1 h

CUISSON

15 min

Préparation 1

Ingredients
1 rouleau(x) de  pâte sablée

1 rouleau(x) de pâte sablée

4 pamplemousses roses

4 pamplemousses roses

100 gramme(s) de de crème fraîche liquide à 35% très froide

100 gramme(s) de de crème fraîche liquide à 35% très froide

50 gramme(s) de mascarpone

50 gramme(s) de mascarpone

2 feuille(s) de gélatine (4 g)

2 feuille(s) de gélatine (4 g)

1 sachet(s) de   sucre vanillé

1 sachet(s) de sucre vanillé

20 gramme(s) + 50 gramme(s) de sucre

20 gramme(s) + 50 gramme(s) de sucre

5 étapes
1
Epluchez les pamplemousses roses puis levez les suprêmes à l'aide d'un couteau en veillant à garder les tranches entières.
Réservez les suprêmes dans un petit cul-de-poule ainsi que le jus inévitable qui va se former.
2
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6) et posez un moule à tarte cannelé sur une plaque perforée ou sur la grille du four.
Mettez le fond de pâte dans le moule.
Déposez dans le fond des billes en céramique en veillant à ce qu'il y en ait bien sur tout le pourtour de la tarte.
Je mets également du papier sulfurisé sur le pourtour pour que les bords restent bien droits pendant la cuisson.
Enfournez 15 à 20 mn pour une cuisson à blanc : le fond de tarte est cuit quand les bords sont dorés.
Sortez le fond de tarte, laissez-le totalement refroidir puis démoulez-le et posez-le sur un plat de service.
3
Mettez la crème bien froide ainsi que le mascarpone et les sucres dans un cul-de-poule puis battez-les au batteur électrique pour donner un peu de volume.
Etalez votre crème dans le fond de tarte.
Puis déposez harmonieusement les suprêmes sur la tarte.
4
Il reste dans le cul-de-poule le jus et quelques morceaux de suprêmes.
Ajoutez 50 g de sucre puis mixez le tout à l'aide d'un mixeur plongeant.
Réservez.
Réservez la tarte au réfrigérateur, le temps de réaliser la suite de la garniture.
5
Mettez de l'eau froide dans un autre cul-de-poule puis faites réhydrater les feuilles de gélatine pendant 15 mn.
Faites légèrement chauffer le jus de pamplemousse mixé.
Ajoutez les feuilles de gélatine réhydratées et essorées et faites-les fondre hors du feu.
Ajoutez cette préparation sur la tarte puis entreposez-la au réfrigérateur au moins une heure.
Dégustez.

Bon appétit !

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