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Tarte aux framboisesRecette créée le dimanche 10 mars 2019 à 08h33

PRÊT EN

8 min
Simple
6 pers.
Eco.
Très bon

5 Notes

0
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TEMPS ROBOT

7 min 30 s

CUISSON

15 min

Réalisation de la pâte sucrée :

IngredientsListe de courses
1 oeuf

1 oeuf

80 gramme(s)  sucre

80 gramme(s) sucre

80 gramme(s) de de beurre pommade

80 gramme(s) de de beurre pommade

130 gramme(s) de farine T55

130 gramme(s) de farine T55

5 gramme(s)  levure chimique

5 gramme(s) levure chimique

2 étapes
1
Préchauffez le four à 180 °C.
Mettez tous les ingrédients dans le bol et réglez 1 mn, vitesse 3 à 5.

Progressive :    
1 min      
3      
5      
2
Mettez la pâte dans une poche à douilles munie d'une grosse douille lisse et garnissez le moule flexipan origine ellipse posé au préalable sur une plaque perforée.
Enfourner 12 à 15 mn.
À la sortie du four, laissez le moule sur la plaque perforée chaude et à l'aide de l'outil de fonçage, creusez le fond de tarte de façon à avoir un rebord tout le tour.
Retirez ensuite le moule de la plaque perforée et démoulez après refroidissement.
Réservez le fond sur une grille à pieds.

Réalisation de la crème mousseline :

IngredientsListe de courses
260 gramme(s)  lait

260 gramme(s) lait

40 gramme(s)  sucre

40 gramme(s) sucre

2 jaunes d'oeufs

2 jaunes d'oeufs

20 gramme(s)  maïzena

20 gramme(s) maïzena

  vanille liquide

vanille liquide

2 blancs d'oeufs.

2 blancs d'oeufs.

 la préparation réservée dans le cul-de-poule

la préparation réservée dans le cul-de-poule

4 étapes
1
Ne nettoyez pas le bol.
Posez le fouet sur les lames puis mettez tous les ingrédients sauf les blancs dans le bol et réglez 4 mn, 100 °C, vitesse 3.
Ne mettez pas le verre doseur.


Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
4 min      
100 °C      
3      
2
Réservez dans un cul-de-poule.
Nettoyez le bol et le fouet, séchez-le puis fixez le fouet sur les lames, mettez les blancs dans le bol et réglez 2 mn, vitesse 5.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
2 min      
5      
3
Ajoutez la préparation réservée et mélangez à nouveau, 30 secondes, vitesse 3.

Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
30 s      
3      
4

Réservez dans une poche à douilles munie d'une grosse douille lisse au réfrigérateur.

Montage :

IngredientsListe de courses
200 gramme(s) de framboises entières fraîches ou surgelées

200 gramme(s) de framboises entières fraîches ou surgelées

50 gramme(s) de Gelée de Framboises

50 gramme(s) de Gelée de Framboises

1 étape
1
A la poche à douille, garnissez le fond sablé de crème mousseline.
Posez une assiette sur le couvercle du cook'in et pesez les framboises.
Posez ensuite les framboises à l'envers par-dessus la crème.
Posez un petit cul-de-poule sur le couvercle du cook'in et pesez la gelée ou la confiture de framboises.
À l'aide d'une cuillère magique, liquéfiez-la puis mettez-la dans une poche à douille munie d'une petite douille lisse et remplissez le creux de chaque framboise.
Réservez au froid jusqu’à la dégustation.

Bon appétit !

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