Tarte aux citrons vert meringuée

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Tarte aux citrons vert meringuéeRecette créée le jeudi 3 mars 2016 à 13h41

PRÊT EN

16 min
Simple
8 pers.
Eco.
TEMPS ROBOT

16 min 10 s

CUISSON

30 min

REPOS

30 min

Pâte sablée

Ingredients
100 gramme(s) de sucre semoule

100 gramme(s) de sucre semoule

250 gramme(s) de farine

250 gramme(s) de farine

150 gramme(s) de beurre froid en morceaux

150 gramme(s) de beurre froid en morceaux

30 gramme(s) de poudre d'amandes

30 gramme(s) de poudre d'amandes

1 pincée(s) de sel

1 pincée(s) de sel

50 gramme(s) d'oeufs

50 gramme(s) d'oeufs

1 sachet(s) de sucre vanillé

1 sachet(s) de sucre vanillé

4 étapes
1
Versez le sucre dans le bol.
10 s      
10      
2
Ajoutez la farine, le beurre froid coupé en gros morceaux et le sel.
Petrissage :    
1 min      
3
Incorporez l’œuf et le sucre vanillé.
Petrissage :    
2 min      
4
Sortez la pâte du bol. Faites un carré plat avec la pâte et réservez-la filmée au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Étalez la pâte et foncez-la dans le moule à tarte cannelé. Réservez au frais pendant que le four chauffe à 170°C. Précuisez ce fond pendant 10 min à 170°C.

Royale au citron

Ingredients
100 gramme(s) d'oeufs

100 gramme(s) d'oeufs

20 gramme(s) de jaune d'oeuf

20 gramme(s) de jaune d'oeuf

50 gramme(s) de sucre semoule

50 gramme(s) de sucre semoule

25 gramme(s) de maïzéna

25 gramme(s) de maïzéna

160 gramme(s) de de jus de citron (environ 4 citrons)

160 gramme(s) de de jus de citron (environ 4 citrons)

160 gramme(s) de crème fleurette entière

160 gramme(s) de crème fleurette entière

 le zeste râpé d'un citron vert

le zeste râpé d'un citron vert

4 étapes
1
Mettez les œufs dans le bol (100 g d’œufs et 20 grammes de jaunes d’œufs).
Accessoire(s) :
Fouet
30 s      
2      
2
Ajoutez la Maïzena et le sucre.
Accessoire(s) :
Fouet
1 min      
3      
3
Ajoutez le jus de citron, la crème fleurette et le zeste râpé.
1 min 30 s      
3      
4
Versez la préparation sur le fond de tarte précuit et enfournez environ 20 min à 170°C.

meringue suisse

Ingredients
100 gramme(s) de de blancs d'oeufs (3 blancs d'oeufs)

100 gramme(s) de de blancs d'oeufs (3 blancs d'oeufs)

1 c.à.s de de sucre semoule

1 c.à.s de de sucre semoule

180 gramme(s) de  de sucre semoule

180 gramme(s) de de sucre semoule

4 étapes
1
Placez le fouet sur les lames. Versez les blancs d’œufs dans le bol et l’équivalent d’une cuillère à soupe de sucre.
Accessoire(s) :
Fouet
2 min      
3      
2
Ajoutez 180 g sucre dans le bol.
4 min      
50 °C      
5      
3
Faites refroidir la meringue en la mixant à nouveau.
4 min      
4      
4
Retirez le fouet et nappez votre tarte ou mettez votre meringue suisse dans une poche à douille et décorer votre tarte à loisir !
Enfournez votre tarte pour encore 10 minutes à 170°C.
Bon appétit !

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1 commentaires
mimily
mimily

Trop déçue. Je me suis arrêtée à la pâte, trop de beurre ou pas assez de farine ? Elle a fondu dans le moule, coulé dans le four, laissant des flaques de beurre dans le fond...