Tarte à la framboise

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
Tarte à la framboiseRecette créée le vendredi 25 janvier 2019 à 14h49

PRÊT EN

20 min
Accessible
8 pers.
Eco.
Délicieux

1 Note

2
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FROID

15 min

CUISSON

35 min

La recette en vidéo

Auteurchef_laurent

Préparation 1

Ingredients
2 pâte(s) sablée(s)

2 pâte(s) sablée(s)

1 étape
1
Placez votre moule sur une plaque perforée.
Foncez 1 pâte sablée dans le moule. Placez au frais.
Déroulez la 2ème pâte et foncez le découpoir dedans. Passez un rouleau à pâtisserie pour bien marquer le décor et placez-la au congélateur 15 minutes.

Préparation de la crème à la framboise

Ingredients
20 gramme(s) de  miel

20 gramme(s) de miel

50 gramme(s) de  beurre

50 gramme(s) de beurre

40 gramme(s) de Poudre a flan

40 gramme(s) de Poudre a flan

400 gramme(s) de purée de framboise

400 gramme(s) de purée de framboise

4 oeuf(s)

4 oeuf(s)

100 gramme(s) de sirop d'agave

100 gramme(s) de sirop d'agave

50 gramme(s) de brisure(s) de framboises

50 gramme(s) de brisure(s) de framboises

3 étapes
1
Faites chauffer la purée de framboise avec le beurre, l’agave et le miel.
2
Dans un cul-de-poule, battez les œufs. Ajoutez un peu de purée de framboise tiède dessus puis la poudre à flan. Mélangez. Reversez le tout dans la casserole et faites cuire à petit feu jusqu’à épaississement. Transvidez dans un cul-de-poule et laissez tiédir.
Ajoutez les brisures de framboise et lissez au fouet.
3
Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
Sortez le moule du réfrigérateur et versez la crème sur le fond de pâte. Répartissez les brisures de framboises dessus.

Préparation de la dorure

Ingredients
1 pointe(s) de couteau de colorant alimentaire en poudre rouge

1 pointe(s) de couteau de colorant alimentaire en poudre rouge

1 oeuf(s)

1 oeuf(s)

1 étape
1
Battez l’oeuf avec le colorant rouge pour la dorure. Dorez-en les bords de pâte.
Sortez le découpoir du réfrigérateur et démoulez le 2ème fond de pâte. Posez-le sur la crème.
Dorez avec de l’oeuf battu coloré et faites cuire 25 minutes à 180°C (th. 6) puis 10 minutes à 170°C (th. 5-6).
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

https://boutique.guydemarle.com/content/66-jeu-calendrier-de-l-avent-gourmandhttps://boutique.guydemarle.com/content/66-jeu-calendrier-de-l-avent-gourmand
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2 commentaires
corinnebinet70
Corinne BINET (Ottoki)
Conseillère Guy Demarle

Depuis le temps que je voulais la faire, ça y est ! La plaque découpoir cœurs donne vraiment un superbe rendu à cette tarte ! J'ai juste ajouté quelques minutes de cuisson (avec tarte sur le niveau inférieur du four) pour que le fond soit bien croustillant (j'aime les tartes croustillantes). Merci pour la recette de cette jolie tarte qui n'est pas du tout compliquée à réaliser...

estelle-gd
estelle-gd

Recette excellente