Fête des mères

Chef Laurent Deregnaucourt

Chef Guy Demarle

Recette créée le vendredi 25 janvier 2019 à 14h49

			€€€
20 min	Accessible	8 pers.	Eco.

PRÊT EN

20 min

Accessible

8 pers.

€€€

Eco.

Très bon

4 Notes

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FROID

15 min

CUISSON

35 min

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La recette en vidéo

Auteurchef_laurent

Les bons produits pour réussir la recette

Name: Tarte à la framboise
Cook time: 35 min
Total time: 20 min
Yield: 8 portions
Cuisine: Saint-Valentin, Tartes, Fête des mères
Ingredients: 2 pâte(s) sablée(s); 400 gramme(s) de purée de framboise; 50 gramme(s) de beurre; 100 gramme(s) de sirop d'agave; 20 gramme(s) de miel; 4 + 1 oeuf(s); 40 gramme(s) de Poudre a flan; 50 gramme(s) de brisure(s) de framboises; 1 pointe(s) de couteau de colorant alimentaire en poudre rouge

Plaque découpoir dessus de tarte - Coeurs

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Préparation 1

IngredientsListe de courses

2 pâte(s) sablée(s)

1 étape

Placez votre moule sur une plaque perforée. Foncez 1 pâte sablée dans le moule. Placez au frais. Déroulez la 2ème pâte et foncez le découpoir dedans. Passez un rouleau à pâtisserie pour bien marquer le décor et placez-la au congélateur 15 minutes.

Préparation de la crème à la framboise

IngredientsListe de courses

20 gramme(s) de miel

50 gramme(s) de beurre

40 gramme(s) de Poudre a flan

400 gramme(s) de purée de framboise

4 oeuf(s)

50 gramme(s) de brisure(s) de framboises

100 gramme(s) de sirop d'agave

3 étapes

Faites chauffer la purée de framboise avec le beurre, l’agave et le miel.

Dans un cul-de-poule, battez les œufs. Ajoutez un peu de purée de framboise tiède dessus puis la poudre à flan. Mélangez. Reversez le tout dans la casserole et faites cuire à petit feu jusqu’à épaississement. Transvidez dans un cul-de-poule et laissez tiédir. Ajoutez les brisures de framboise et lissez au fouet.

Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Sortez le moule du réfrigérateur et versez la crème sur le fond de pâte. Répartissez les brisures de framboises dessus.

Préparation de la dorure

IngredientsListe de courses

1 pointe(s) de couteau de colorant alimentaire en poudre rouge

1 oeuf(s)

1 étape

Battez l’oeuf avec le colorant rouge pour la dorure. Dorez-en les bords de pâte. Sortez le découpoir du réfrigérateur et démoulez le 2ème fond de pâte. Posez-le sur la crème. Dorez avec de l’oeuf battu coloré et faites cuire 25 minutes à 180°C (th. 6) puis 10 minutes à 170°C (th. 5-6).

Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

Moule Tarte Cannelée OHRA®
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Purée de framboise 1 kg
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Plaque découpoir dessus de tarte - Coeurs
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4 commentaires

chantalk_2c51

lundi 26 juillet 2021 à 09h34

Très bon

recette excellente

Sylvie Binet

lundi 23 décembre 2019 à 14h27

Conseillère Guy Demarle

Très bon

J'ai réalisé cette tarte aux framboises lors d'un atelier culinaire, mon hôtesse et ses invitées étaient ravies. La plaque découpoir cœurs est du plus bel effet. A refaire sans hésiter. Merci car elle est très simple et rapide.

Corinne BINET (Ottoki)

vendredi 22 mars 2019 à 15h27

Conseillère Guy Demarle

Depuis le temps que je voulais la faire, ça y est ! La plaque découpoir cœurs donne vraiment un superbe rendu à cette tarte ! J'ai juste ajouté quelques minutes de cuisson (avec tarte sur le niveau inférieur du four) pour que le fond soit bien croustillant (j'aime les tartes croustillantes). Merci pour la recette de cette jolie tarte qui n'est pas du tout compliquée à réaliser...

estelle-gd

dimanche 17 mars 2019 à 09h43

Recette excellente

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