couper l'oignon et le poivron en petits carrés. faire frire tranquillement dans une casserole ou une poêle.
quand ils ont bien revenus, ajouter le blanc de poulet en petits carrés (même taille que l'oignon et le poivron).
ajouter sel, poivres, paprika, curcuma, gingembre et toutes les épices qui vous semblent être les bienvenues....... pourquoi pas de la harissa !!
ajouter des rondelles d'olives..... laisser mijoter tranquillement.... à la fin de la cuisson ajouter une poignée de coriandre ou de persil si vous préférez (pour moi c'est une énorme poignée !!).réservez.
faites chauffer votre four à 180 degrés.

normalement on doit couper les pommes de terre en cubes et les faire cuire dans l'huile façon frites..........
si vous voulez vous pouvez les faire cuire à l'eau ou à la vapeur et les couper en petits morceaux

mélanger les oeufs en omelette. couper le fromage petits carrés.
mettre la première préparation, les pommes de terre et le fromage dans les oeufs . mélanger délicatement. vous pouvez rajouter du gruyère râpé.
mettre dans votre plat. pour moi les grands ronds mais cela peut être le moule tablette etc......
enfourner et faire cuire à peu prêt 20-30 minutes........
se mange chaud ou froid !!
bon appétit