Émincez les échalotes et faites-les suer dans une poêle avec un peu de beurre. Ajoutez-y les champignons préalablement détaillés en quartiers ainsi que l’ail haché et une pincée de sel. Faites revenir le tout jusqu’à obtenir une légère coloration.

Ajoutez la crème et faites réduire d’environ 1 quart. Poivrez.

Faites cuire les pâtes dans le bouillon de légumes reconstitué en complétant avec de l’eau.

Lorsqu’elles sont cuites, égouttez-les et mélangez-les avec la sauce assaisonnée.

Dressez et répartissez les copeaux de parmesan et de truffe.