Couper les courgettes et les oignons en morceaux et les ajouter dans le bouillon. Faire cuire 20 minutes.
Mixer l'ensemble.

Verser dans des assiettes creuses ou des bols.

Laisser tomber des éclats de Ricotta.

Décorer de feuilles de menthe, de fleurs comestibles (si si, ... les pâquerettes sont comestibles et agrémentent joliment vos plats), de gouttes d'huile d'olive, fleur de sel.

Pssst, on peut le manger chaud, mais aussi bien froid avec la menthe qui a infusé