Une bonne odeur de beurre et d'oignons caramélisés qui embaume la maison, un plaid sur les genoux et un grand bol brûlant entre les mains... C'est le bol de réconfort absolu : simple, généreux et mixé bien crémeux pour faire du bien là où ça passe.

Épluchez et émincez les oignons.

Faites fondre le beurre dans une cocotte à feu moyen. Jetez-y les oignons et faites-les suer 5 minutes en remuant.

Baissez sur feu doux et laissez compoter doucement 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et joliment dorés.

Versez le bouillon chaud, salez, poivrez et ajoutez la muscade. Laissez frémir tranquillement 10 minutes.

Hors du feu, plongez votre mixeur plongeant (ou transvasez dans un blender) et mixez jusqu'à obtenir un velouté bien onctueux.

Pour une touche encore plus gourmande et croustillante, accompagnez votre velouté de gros croûtons de pain de campagne bien dorés à la poêle dans un filet d'huile d'olive ou du beurre, puis généreusement frottés avec une gousse d'ail fraîche. À plonger directement dans le bol au moment de servir !