Soufflés glacés aux fraises

mamiepaule84
Paule Didier
Conseillère Guy Demarle
Soufflés glacés aux fraisesRecette créée le lundi 20 avril 2020 à 13h38
3 h 30Simple6 pers.Eco.

PRÊT EN

3 h 30
Simple
6 pers.
Eco.
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CONGÉLATION

3 h 5

CUISSON

10 min

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Les bons produits pour réussir la recette

  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
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  • Petite spatule coudée 9 cm
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  • Purée de fraise 1 kg
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  • Moule 6 grands ronds OHRA®
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  • Thermomètre digital
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  • Biscuit aux amandes

    IngredientsListe de courses
    1 oeuf(s)

    1 oeuf(s)

    60 gramme(s) de sucre

    60 gramme(s) de sucre

    20 gramme(s) de farine

    20 gramme(s) de farine

    50 gramme(s) de poudre d'amandes

    50 gramme(s) de poudre d'amandes

    1 blanc(s) d’œuf(s)

    1 blanc(s) d’œuf(s)

    4 étapes
    1
    Préchauffez votre four à 200° C.
    2
    Dans un cul-de-poule, mélangez l'oeuf, 30 g de sucre, la farine et la poudre d'amandes.
    3
    Montez le blanc d'oeuf en neige avec le sucre restant et incorporez-le au mélange précédent.
    4
    Placez votre moule "6 Grands Ronds" sur la plaque perforée. Garnissez le fond des empreintes et faites cuire 10 minutes à 200°C

    Soufflés aux fraises

    IngredientsListe de courses
    80 gramme(s) de sucre

    80 gramme(s) de sucre

    1 centilitre(s) d'eau

    1 centilitre(s) d'eau

    2 blanc(s) d’œuf(s)

    2 blanc(s) d’œuf(s)

    70 gramme(s) de crème fraîche épaisse

    70 gramme(s) de crème fraîche épaisse

    150 gramme(s) de purée de fraise

    150 gramme(s) de purée de fraise

    3 étapes
    1
    Faites cuire le sucre avec l'eau à 121° C.
    Pendant ce temps, montez les blancs en neige au batteur, puis versez le sucre dessus et fouettez jusqu'à complet refroidissement.
    2
    Montez la crème fraîche jusqu'à ce qu'elle tienne au fouet.
    Versez la purée de fraises dans la meringue. Mélangez délicatement. Incorporez ensuite la crème fouettée et mélangez de nouveau.
    3
    Garnissez les empreintes et lissez-les à la spatule avant de les placer 3 heures au congélateur.

    Décor

    IngredientsListe de courses
    120 gramme(s) de coulis de fraise

    120 gramme(s) de coulis de fraise

    6 fraise(s)

    6 fraise(s)

    2 étapes
    1
    Cinq minutes avant de procéder au démoulage, sortez les empreintes du congélateur et versez le coulis de fraises sur chaque empreinte, puis placez de nouveau au congélateur pendant 5 minutes.
    2
    Au moment de servir, disposez une fraise, découpée en lamelles, sur chaque soufflé.
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

  • Moule 6 grands ronds OHRA®
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  • Petite spatule coudée 9 cm
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  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
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  • Thermomètre digital
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  • Purée de fraise 1 kg
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    1 commentaires
    patriciab_8264
    patriciab_8264

    Il n y aurait pas une erreur dans la quantité d eau pour le sirop, ça ne serait as plutôt 10 cl car je viens de tester mais ça ne fait pas un sirop mais plutôt un caramel direct car très épais ?

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