Éplucher et détailler vos poires en petit morceaux. Dans une casserole faites chauffer vos poires, le sucre et 50gr d'eau. Remuer régulièrement,ajouter un peu d' eau quand vous voyez qu'il y en a plus. Continuer jusqu'à obtention d'une belle compotée. Réserver. (Vous obtenez environ 350 de compotée)

Dans une casserole mettre 250gr d'eau, faites chauffer quelques minutes, puis ajouter le sucre, le glucose et le stabilisateur en même temps, fouetter avec la cuillère magique, monter à ébullition. Verser votre préparation (sirop) sur votre compotée de poire, et mixer le tout. Filmer votre préparation et laisser là refroidir jusqu'à 5 degrés environ avant de la mettre dans la Borealia pour obtenir un très bon Sorbet Poire Maison. Vauthey Vanessa Conseillère et Manager chez Guy Demarle depuis 10ans.