Recettes de grand-mère

Chef Laurent Deregnaucourt

Chef Guy Demarle

Recette créée le vendredi 2 avril 2021 à 14h24

			€€€
55 min	Simple	8 pers.	Eco.

PRÊT EN

55 min

Simple

8 pers.

€€€

Eco.

Très bon

2 Notes

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CUISSON

25 min

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Name: Savarins au citron de Sicile
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 8 portions
Cuisine: Tea time, Petits gourmands, Pour recevoir, Cuisine du monde, Recettes traditionnelles, Recettes de grand-mère
Ingredients: 2 + 1 oeuf(s); 1 pincée(s) de sel; 90 gramme(s) + 60 gramme(s) + 40 gramme(s) de sucre; 100 gramme(s) de yaourt(s) brassé(s); 70 gramme(s) de poudre d'amandes; 60 gramme(s) de farine; 3 gramme(s) de levure chimique; 40 gramme(s) de cédrat(s) confit(s); 60 gramme(s) de jus de citron; 1 citron(s) jaune(s) non traité(s); 15 gramme(s) de beurre; 5 gramme(s) de fécule de pommes de terre

Préparation des savarins

IngredientsListe de courses

2 oeuf(s)

1 pincée(s) de sel

90 gramme(s) de sucre

100 gramme(s) de yaourt(s) brassé(s)

70 gramme(s) de poudre d'amandes

60 gramme(s) de farine

3 gramme(s) de levure chimique

40 gramme(s) de cédrat(s) confit(s)

3 étapes

Dans un cul-de-poule, mélangez au fouet les œufs, le sel et le sucre.
Incorporez le yaourt et l’huile mélangés.

Ajoutez la poudre d’amandes, la farine et la levure chimique tamisées.

Préchauffez votre four à 170°C (th. 5-6) et placez votre moule
sur une plaque perforée.
Remplissez les empreintes aux ¾ à l’aide de la poche à douilles munie
d’une douille unie, parsemez le dessus de petits morceaux de cédrat confit
et faites cuire 25 minutes à 170°C (th. 5-6).

Préparation du sirop

IngredientsListe de courses

60 gramme(s) de jus de citron

60 gramme(s) de sucre

2 étapes

Prélevez le zeste de citron et pressez le jus de citron avec le presse-agrumes. Faites chauffer le jus de citron avec le sucre.

Dès la sortie du four, démoulez les savarins et imbibez-les de sirop 2 fois
avec le pinceau.

Préparation de la crème de citron

IngredientsListe de courses

1 citron(s) jaune(s) non traité(s)

40 gramme(s) de sucre

15 gramme(s) de beurre

1 oeuf(s)

5 gramme(s) de fécule de pommes de terre

2 étapes

Prélevez le zeste de citron et pressez le jus de citron avec le presse-agrumes.
Versez tous les ingrédients dans une casserole et faites cuire l’ensemble à feu doux en mélangeant avec la spatule double embout jusqu’à épaississement. Réservez.

Mettez la crème dans une poche à douilles munie d’une petite douille unie
et garnissez-en le creux des savarins.

Bon appétit !

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4 commentaires

Marie-Laure DUCHANGE

lundi 3 mai 2021 à 20h51

Conseillère Guy Demarle

Très bon

Il faut ajouter 40 g d'huile d'olive.

delphine0743

mardi 13 avril 2021 à 09h36

Très bon

le yaourt brassé, humm

patricia35750

jeudi 8 avril 2021 à 09h40

Bonjour,
J'aimerais faire cette recette, mais une indication de la quantité d'huile dans l'étape 1 (ne figure pas dans la liste des ingrédients) serait la bienvenue 😉.
Merci 🤗

nadineb_949b

vendredi 2 avril 2021 à 16h26

je ne comprends pas la recette des savarins : mélanger yaourt et huile sauf qu'il n'y a pas d'huile dans les ingrédients

Savarins au citron de Sicile

desserts

Tea time

Petits gourmands

Pour recevoir

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2 oeuf(s)

1 pincée(s) de sel

90 gramme(s) de sucre

100 gramme(s) de yaourt(s) brassé(s)

70 gramme(s) de poudre d'amandes

60 gramme(s) de farine

3 gramme(s) de levure chimique

40 gramme(s) de cédrat(s) confit(s)

Préparation du sirop

60 gramme(s) de jus de citron

60 gramme(s) de sucre

Préparation de la crème de citron

1 citron(s) jaune(s) non traité(s)

40 gramme(s) de sucre

15 gramme(s) de beurre

1 oeuf(s)

5 gramme(s) de fécule de pommes de terre

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