Étape 1
Préchauffer le four à 170°.
Placer l'empreinte 15 savarins ovales sur la plaque aluminium.

Préparation des savarins :
Mélanger dans un saladier 2 œufs, 90 g de sucre et une pincée de sel. Ajouter le yaourt et l'huile d'olive (oui oui c'est bien de l'huile d'olive 😊 ), bien mélanger. Incorporer la poudre d'amande, la farine et la levure chimique.
A l'aide du tornado, hacher le citron confit et l'incorporer à la pâte .
Remplir l'empreinte savarin et faire cuire 25 minutes.

Étape 2
Préparation de la crème au citron :
Mettre dans une casserole 60 g de jus de citron, 40 g de sucre, 1 œuf la maïzena et le beurre. Chauffer à feu doux tout en remuant jusqu'à épaississement. Réserver.

Étape 3
Préparation du sirop :
Faire chauffer à feu doux 60 g de jus de citron avec 60 g de sucre. Eteindre dés le début de l'ébullition.

Étape 4
Dès la sortie du four, démouler les savarins et à l'aide d'un pinceau, les imbiber de sirop.
Mettre la crème citron dans une poche à douille et en garnir le creux des savarins dès qu'ils ont refroidis.

Ils seront encore meilleur si vous les réserver une heure au frais avant de les manger...