mélanger 400g de gros sel+aneth, poivre et 5 baies (selon vos goûts)

disposer 2/3 dans le gros récipient be save

poser le morceau de saumon dessus côté peau

recouvrir le dessus du saumon avec le reste du mélanger

mettre au frais pour 12h

après 12h, sortir le saumon et le rincer à l'eau froide et bien essuyer avant de couper.

Bon appétit!