Saumon aux légumes du sud et son riz au pesto

cathybeal
Cathy BEAL
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Saumon aux légumes du sud et son riz au pestoRecette créée le mercredi 31 mai 2017 à 11h57

PRÊT EN

20 min
Simple
4 pers.
Moyen
Délicieux

2 Notes

1
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TEMPS ROBOT

20 min

FROID

30 min

CUISSON

20 min

Pour la marinade de saumon (sous vide)

Ingredients
4 pavés de saumon (1)

4 pavés de saumon (1)

4 c.à.s de pesto "au bec fin"

4 c.à.s de pesto "au bec fin"

1 étape
1
Placer les 4 pavés de saumon dans le récipient de 3 litres, badigeonner chaque pavé d'une cuillère à soupe de pesto. Faire le vide et placer au réfrigérateur 30 minutes à mariner.

Pour la cuisson du repas complet

Ingredients
1200 gramme(s) d'eau

1200 gramme(s) d'eau

40 gramme(s) de pesto "au bec fin"

40 gramme(s) de pesto "au bec fin"

30 gramme(s) de huile d'olive

30 gramme(s) de huile d'olive

 +  du sel fin de Guérande

+ du sel fin de Guérande

300 gramme(s) de riz basmati

300 gramme(s) de riz basmati

250 gramme(s) de poivrons 3 couleurs

250 gramme(s) de poivrons 3 couleurs

2 grappes de tomates cocktail

2 grappes de tomates cocktail

 les pavés de saumon marinés(1)

les pavés de saumon marinés(1)

2 tomates type olivette

2 tomates type olivette

4 filet d'huile d'olive

4 filet d'huile d'olive

 des pignons de pin

des pignons de pin

 du poivre 5 baies (moulin)

du poivre 5 baies (moulin)

4 étapes
1
Verser l'eau dans le bol, ajouter le pesto, l'huile d'olive et le sel.
2
Placer le panier inox. Ajouter le riz basmati.
Accessoire(s) :
Panier inox
3
Placer le panier vapeur sur le bol. Mettre les poivrons* coupés en petits morceaux ou lanières. Poser les grappes de tomates sur le lit de poivrons. (* pour info: rouges et jaunes cuisent plus vite, les verts restent craquants)
Accessoire(s) :
Panier inox
Cuit vapeur
4
Placer le plateau vapeur. Poser les pavés de saumon (1) marinés. Couper les tomates type Olivette en tranches fines. Poser sur le saumon mariné. Verser un filet d'huile d'olive sur chaque pavé. Parsemer les tranches de tomates de pignons de pin grillés à la poêle. Poivrer et saler. Couvrir et cuire l'ensemble 20 minutes - 120°C - vitesse 2.
Accessoire(s) :
Panier inox
Cuit vapeur
Plateau vapeur
20 min      
120 °C      
2      

Pour le dressage à l'assiette

Ingredients
 les moules cannelés flexipat®

les moules cannelés flexipat®

 des feuilles de basilic

des feuilles de basilic

1 étape
1
Dresser au fond de l'assiette un peu de poivrons, poser le pavé de saumon, disposer 1 à 2 tomates confites à côté. Mouler le riz (ici moules Cannelés Flexipat®). Poser une feuille de basilic en décoration.
Bon appétit !

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1 commentaires
nicoleb
Nicole Boileau
Conseillère Guy Demarle

Délicieux

Excellente recette que je fais régulièrement et qui a beaucoup de succès. Je remplace parfois le saumon par un poisson blanc. Merci Cathy !