Recettes de grand-mère

mamyline

i-Cook'in

Recette créée le lundi 21 décembre 2020 à 10h34

			€€€
13 min	Simple	8 pers.	Eco.

PRÊT EN

13 min

Simple

8 pers.

€€€

Eco.

Délicieux

1 Note

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TEMPS ROBOT

11 min 30 s

CUISSON

12 min

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Préparation 1

IngredientsListe de courses

50 gramme(s) de beurre demi-sel

80 gramme(s) de farine t55

600 gramme(s) de bouillon de cuisson de la poule au riz

200 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

1 jaune(s) d’œuf(s)

4 tour(s) poivre 5 baies

sel

5 étapes

Etape 1

Placer le fouet sur les lames. Ajouter le beurre coupé en cubes et la farine.
Faire un roux en cuisant 2 minutes 30 - 80°C - vitesse 3.

Accessoire(s) :

2 min 30 s

80 °C

Etape 2

Prélever du bouillon de cuisson de la poule au riz (sans légumes). Verser dans le bol et cuire 6 minutes - 80°C - vitesse 3. (panier inox à l'envers)

Accessoire(s) :

6 min

80 °C

Étape 3

Ajouter la crème liquide entière. Démarrer l'étape 2 minutes - 80°C - vitesse 3 et verser le jaune d’œuf (évite la coagulation). Placer ensuite le panier inox à l'envers.

Accessoire(s) :

2 min

80 °C

Étape 4

Retirer le fouet, vérifier l'assaisonnement et lisser la sauce 1 minute - 80°C - vitesse 5.

Accessoire(s) :

1 min

80 °C

Étape 5

Servir immédiatement avec la poule au riz

Bon appétit !

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1 commentaires

Frédéric HOQUET

vendredi 23 avril 2021 à 09h17

Conseillère Guy Demarle

Délicieux

Extra ! Juste faire attention lors de la préparation du roux que la farine ne s'amalgame pas sur le fouet.

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Name: Sauce blanche pour poule au riz
Cook time: 12 min
Total time: 13 min
Yield: 8 portions
Cuisine: Recettes de grand-mère
Ingredients: 50 gramme(s) de beurre demi-sel; 80 gramme(s) de farine t55; 600 gramme(s) de bouillon de cuisson de la poule au riz; 200 gramme(s) de crème fraîche liquide entière; 1 jaune(s) d’œuf(s); 4 tour(s) poivre 5 baies; sel

Sauce blanche pour poule au riz

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