Sauce blanche pour poule au riz

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Sauce blanche pour poule au rizRecette créée le lundi 21 décembre 2020 à 10h34

PRÊT EN

13 min
Simple
8 pers.
Eco.
Délicieux

1 Note

1
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TEMPS ROBOT

11 min 30 s

CUISSON

12 min

Préparation 1

IngredientsListe de courses
50 gramme(s) de beurre demi-sel

50 gramme(s) de beurre demi-sel

80 gramme(s) de farine t55

80 gramme(s) de farine t55

600 gramme(s) de bouillon de cuisson de la poule au riz

600 gramme(s) de bouillon de cuisson de la poule au riz

200 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

200 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

1 jaune(s) d’œuf(s)

1 jaune(s) d’œuf(s)

4 tour(s)  poivre 5 baies

4 tour(s) poivre 5 baies

 sel

sel

5 étapes
1
Etape 1

Placer le fouet sur les lames. Ajouter le beurre coupé en cubes et la farine.
Faire un roux en cuisant 2 minutes 30 - 80°C - vitesse 3.
Accessoire(s) :
Fouet
2 min 30 s      
80 °C      
3      
2
Etape 2

Prélever du bouillon de cuisson de la poule au riz (sans légumes). Verser dans le bol et cuire 6 minutes - 80°C - vitesse 3. (panier inox à l'envers)
Accessoire(s) :
Fouet
Panier inox à l'envers
6 min      
80 °C      
3      
3
Étape 3

Ajouter la crème liquide entière. Démarrer l'étape 2 minutes - 80°C - vitesse 3 et verser le jaune d’œuf (évite la coagulation). Placer ensuite le panier inox à l'envers.
Accessoire(s) :
Fouet
Panier inox à l'envers
2 min      
80 °C      
3      
4
Étape 4

Retirer le fouet, vérifier l'assaisonnement et lisser la sauce 1 minute - 80°C - vitesse 5.
Accessoire(s) :
Panier inox à l'envers
1 min      
80 °C      
1      
5
Étape 5

Servir immédiatement avec la poule au riz
Bon appétit !
https://mag.guydemarle.com/test-de-personnalite-quel-conseillerere-guy-demarle-seriez-vous/https://mag.guydemarle.com/test-de-personnalite-quel-conseillerere-guy-demarle-seriez-vous/
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1 commentaires
charlinok
charlinok

Délicieux

Extra ! Juste faire attention lors de la préparation du roux que la farine ne s'amalgame pas sur le fouet.