Salade piémontaise allégée sans cook'inRecette créée le lundi 7 septembre 2020 à 21h19

PRÊT EN

3 h
Simple
8 pers.
Eco.
Délicieux

2 Notes

0
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FROID

2 h

CUISSON

30 min

Préparation 1

Ingredients
1 litre(s) d'eau

1 litre(s) d'eau

750 gramme(s) de pommes de terre coupées en cubes

750 gramme(s) de pommes de terre coupées en cubes

6 oeufs moyens de 50 g chacun

6 oeufs moyens de 50 g chacun

 sel

sel

300 gramme(s) de tomate(s)

300 gramme(s) de tomate(s)

90 gramme(s) de cornichon(s)

90 gramme(s) de cornichon(s)

250 gramme(s)  jambon blanc en tranche épaisse

250 gramme(s) jambon blanc en tranche épaisse

40 gramme(s) de cébette

40 gramme(s) de cébette

90 gramme(s) de salade romaine

90 gramme(s) de salade romaine

2 étapes
1
Lavez les pommes de terre, épluchez-les.
À l'aide d'une mandoline professionnelle réglée sur 4 et avec une grille relevée, coupez-les en bâtonnets.
Ensuite, recoupez ces bâtonnets en brunoise (petits dés).
Mettez 1 L d'eau à chauffer dans une casserole.
Quand elle bout, salez-la légèrement, ajoutez les pommes de terre en dés et faites-les cuire une vingtaine de minutes.
Égouttez-les à l'aide d'une passoire, réservez-les.
Faites chauffer de l'eau dans une seconde casserole.
Quand elle bout, déposez les œufs et faites-les cuire 9 minutes.
Retirez la casserole du feu et mettez les œufs dans de l'eau froide pour les refroidir.
Écalez-les.
2
Pendant la cuisson des pommes de terre et des oeufs, recoupez en brunoise, les tomates, les cornichons, le jambon.
Mettez-les dans un grand cul-de-poule.
Émincez finement la cébette et la salade, ajoutez-les au contenu du cul-de-poule.
Quand les pommes de terre sont froides, ajoutez-les au contenu du cul-de-poule.
Écalez les œufs, recoupez-les en huit et ajoutez-les au reste des ingrédients.
Réservez.

Réalisez la sauce mayonnaise allégée :

Ingredients
20 gramme(s) de moutarde forte de dijon

20 gramme(s) de moutarde forte de dijon

1 jaune d'oeuf cru

1 jaune d'oeuf cru

 sel

sel

 poivre

poivre

60 gramme(s) de  huile de colza

60 gramme(s) de huile de colza

1 c.à.s de vinaigre de cidre

1 c.à.s de vinaigre de cidre

150 gramme(s)  fromage blanc battu à 40 % m.g.

150 gramme(s) fromage blanc battu à 40 % m.g.

1 étape
1
Mélangez la moutarde et le jaune d'œuf.
Laissez reposer 2 mn.
Salez, poivrez.
Incorporez petit à petit l'huile de colza en fouettant sans cesse.
Ajoutez le vinaigre de cidre tout en continuant de fouetter.
Une fois la mayonnaise montée, incorporez le fromage blanc.
Versez la sauce dans le cul-de-poule, mélangez intimement puis réservez votre salade pendant au moins 2 heures, filmée, au réfrigérateur, avant de la servir.
Astuce : Mettez-la sous vide, grâce à votre Be Save et conservez-la ainsi plusieurs jours.
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

  • Petit cul de poule 2L / 20 cm

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    Produit indisponible

  • Mandoline professionnelle

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  • Couteau à pâtisserie

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