Mettre le beurre dans le bol avec le sucre et programmer 1 minute vitesse 4 puis jusqu'à obtention d'une pommade.
Ajuster éventuellement le temps pour obtenir la bonne consistance en pommade.

Ajouter l'oeuf, la farine puis programmer 1 minute en fonction pétrin.

Ajouter les pépites de chocolat.
Mélanger 20 secondes vitesse 2.

Sortir la pâte, former une boule, la filmer et la réserver au frigo environ 30 minutes.
Préchauffer le four à 180°C.
Étaler ensuite la pâte sur un plan de travail fariné et découper à l'aide d'un emporte pièces.
Vous pouvez également, comme je l'ai fait, vous amuser avec un tampon à biscuits !
Mettre les sablés sur une plaque silicone et enfourner à 180 °C pendant 15 minutes.
Bien surveiller la cuisson qui varie d'un four à l'autre.