Préchauffez le four à 200°C. Dans le cul de poule, mélangez la poudre de noisettes, la poudre d’amandes et le sucre glace. Montez les blancs en neige en incorporant les 20 grammes de sucre semoule lorsqu’ils commencent à mousser. Incorporez délicatement le mélange aux blancs montés, avec une spatule. Versez la préparation sur le tapis à génoise puis étalez avec la petite spatule inox. Parsemez la moitié avec les Faites cuire 18 minutes à 180C.

Réduisez en miette les gavottes. Faites fondre le chocolat et le praliné puis ajoutez les gavottes. Répartissez le mélange sur le biscuit cuit et refroidi. Découpez le biscuit à l’aide du découpoir ovale. Conservez les chutes pour les déguster tel quel !

Montez la crème froide en chantilly (Kitchenaid : fouettez la crème bien froide en vitesse 8, 2 minutes en augmentant la vitesse progressivement). Faites fondre le chocolat. Versez le lait dessus et lissez au fouet. Mélangez la chantilly et le chocolat.

Placez votre moule 12 cabosses Ohra sur une plaque aluminium. Garnissez les empreintes avec la mousse au chocolat puis déposez par-dessus le biscuit avec le croustillant au praliné. Laissez au congélateur au moins 8 heures avant de démouler.