TRIANON AU CHOCOLAT

carolinedmz97
Caroline Demeuzoy
Conseillère Guy Demarle
TRIANON AU CHOCOLATRecette créée le vendredi 23 septembre 2016 à 22h44

PRÊT EN

2 h
Simple
12 pers.
Eco.
Correct

6 Notes

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FROID

3 h

CUISSON

25 min

Préparation 1

Ingredients
140 gramme(s) de Pralinoise

140 gramme(s) de Pralinoise

50 gramme(s) de  de sucre semoule

50 gramme(s) de de sucre semoule

80 gramme(s) de de chocolat au lait

80 gramme(s) de de chocolat au lait

100 gramme(s) de sucre glace

100 gramme(s) de sucre glace

300 gramme(s) de de crème liquide entière

300 gramme(s) de de crème liquide entière

3 Blanc d oeufs

3 Blanc d oeufs

100 gramme(s) de MASCARPONE FACULTATIF

100 gramme(s) de MASCARPONE FACULTATIF

50 gramme(s) de lait

50 gramme(s) de lait

50 gramme(s) de pralin

50 gramme(s) de pralin

100 gramme(s) de Gavottes

100 gramme(s) de Gavottes

50 gramme(s) de poudre noisette

50 gramme(s) de poudre noisette

250 gramme(s) de  chocolat noir

250 gramme(s) de chocolat noir

50 gramme(s) de  poudre d’amandes

50 gramme(s) de poudre d’amandes

4 étapes
1
LE BISCUIT

Préchauffez votre four a 210°C th 7
Montez les blancs en neiges en incorporant le sucre semoule petit a petit
Mélangez le sucre glace, la poudre d amande et de noisette puis incorporez délicatement l ensemble a la préparation a base d œufs
Déposez votre cadre de cuisson sur une toile de cuisson Guy Demarle et versez la préparation dans le cadre
Etalez bien
Enfournez et faites cuire 12 MIN A 210 °C
2
CROUSTILLANT PRALINE

Réduisez les gavottes en miettes et faites fondre les chocolat au micro ondes. Ajoutez le pralin ,mélangez puis incorporez les gavottes broyées délicatement

Répartissez la préparation sur le biscuit cuit refroidi

Placez au congélateur environ 30 min pour facilitez le montage

3
MOUSSE AU CHOCOLAT NOIR

Faire tiédir le lait

faites fondre le chocolat puis versez le lait dessus. Lissez au fouet.
Battre la crème en chantilly puis ajoutez le chocolat en trois fois
Mélangez bien.


4
MONTAGE

Démoulez le biscuit
Récupérez le cadre
Placez tapis relief sur une plaque
Remettez le cadre sur le tapis
Déposez y la mousse au chocolat
puis le croustillant et enfin le biscuit
mettre au congélateur pour 3 h


a la sortie du congélateur retournez l entremet et décollez le tapis relief. laissez décongeler 15 min.
trempez la pointe d un couteau rond dans l eau chaude puis passez la lame contre le cadre

retirez le cadre
saupoudrez de cacao Van HOUTEN

DECOREZ Laissez place a votre imagination fruit frais macaron
bonbons gâteaux sables copeaux de chocolat blanc chantilly monte a la poche a douille

on peut aussi laisser le biscuit dans le cadre mettre le croustillant et enfin la mousse par dessus pas besoin de travailler a l envers

enfin ce gâteau peut se décliner a toute les sauces: chocolat blanc
chocolat noir framboise, chocolat noire poire ,chocolat carambar , fraise chocolat blanc
abricot praliné.

Enfin on peut se faciliter la vie en faisant une ganache montée a la place d une chantilly chocolat

Bon appétit !
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