Étape 1
Mettez 100g de sucre et 4 oeufs dans le bol avec le fouet. Réglez 5 minutes à 40° vitesse 5.

Étape 2
Enlevez le bouchon doseur et faites refroidir la préparation en réglant le minuteur sur 2 minutes vitesse 5.

Étape 3
Tamisez la farine et la levure ensemble. Puis réglez le minuteur sur 15 secondes vitesse 3.

Étape 4 Étalez votre préparation sur le et faites cuire à 200° pendant environ 8 à 10 minutes.

Étape 5
Mettre la gélatine à tremper dans de l'eau.
Faites revenir des lamelles de pomme dans une poêle. Quand les pommes colorent, ajouter le calvados, faites flamber.
Sortir les pommes de la poêle.
Ajouter le sucre, laisser caraméliser. Ajouter petit à petit l'eau puis couper le feu.
Égoutter la gélatine et mélangez la au caramel jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute.

Étape 6
Etalez la compote de pomme sur la génoise, roulez.
Coupez 9 tronçons. Badigeonnez de caramel et disposez vos rondelles de pommes pour former des fleurs. Ajoutez un peu de caramel sur vos fleurs pour la déco, c'est prêt!