ganache Faire chauffer 80 g de crème liquide dans une petite casserole, sans la faire bouillir. Verse la crème chaude sur le chocolat blanc en morceaux et bien mélanger jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajouter une pointe de colorant rouge pour obtenir un joli rose. Verser ensuite le reste de la crème froide (130g) et bien mélanger. Filmer au contact la ganache et réserver une nuit au réfrigérateur. Le lendemain, monter la ganache au batteur comme une chantilly avant utilisation.

Biscuit génoise Séparer les blancs et les jaunes d'oeufs. Battre les jaunes avec 50 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le lait et l'huile, puis bien mélanger. Incorporer la farine et quelques gouttes de colorant rouge jusqu'à une pâte lisse et rose. Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation précédente à l'aide d'une spatule. Verser la pâte sur une plaque recouverte d'un tapis à génoise. Enfourner à 180°c ( chaleur tournante) pendant 20 min environ, jusqu'à ce que le biscuit soit légèrement doré. Laisser refroidir complétement sur une grille.

Montage. Etaler une fine couche de ganache montée sur le biscuit refroidi ( garder un peu pour la déco ). Rouler délicatement le biscuit sur lui-même en serrant légèrement. Décorer avec le reste de ganache et selon vos envies. Réserver au frais jusqu'au moment de servir.