- Déposez votre tapis génoise sur la plaque aluminium.
- Râpez ou mixer les courgettes non épluchées et faire revenir quelques minutes à la poêle dans une filet d'huile d'olive afin de faire évaporer l'eau. Laissez refroidir.
- Séparez les blancs des jaunes et monter les blancs en neige. Réserver.
- Fouettez les jaunes + la crème + la farine + sel poivre. Ajoutez les courgettes. Mélangez.
- Incorporez les blancs.
- Versez sur la tapis génoise et lissez avec la petite spatule et en tapotant votre moule sur le plan de travail.

Cuire 12 min à 180°C four préchauffé.

- Démoulez chaud sur le tapis de cuisson et roulez sur lui même. Laissez refroidir.
- Déroulez et étalez la garniture.
Pour moi : 150g de fromage frais + 1 càs de tartare + 4 tranches de truite fumée coupées en petits morceaux.

- Roulez et filmez puis réservez au frais 1h minimum.

Tranchez et dégustez !