Roulé au citron

vivi38
Virginie Pieters
Conseillère Guy Demarle
Roulé au citron Recette créée le lundi 8 novembre 2021 à 09h27
40 minSimple6 pers.Eco.

PRÊT EN

40 min
Simple
6 pers.
Eco.
Aucune note

0 Note

0
Voir les commentaires
FROID

1 h

CUISSON

10 min

Ajouter à mes favoris
18
Mes favoris
Ajouter à un menu hebdomadaireMes menus

Les bons produits pour réussir la recette

  • Tapis à Génoise OHRA®
    Voir sur la boutique
  • Crème citron

    IngredientsListe de courses
    110 gramme(s) de sucre

    110 gramme(s) de sucre

    100 gramme(s) d'oeuf(s)

    100 gramme(s) d'oeuf(s)

    90 gramme(s) de jus de citron

    90 gramme(s) de jus de citron

    1 gramme(s) de zeste(s) de citron(s)

    1 gramme(s) de zeste(s) de citron(s)

    140 gramme(s) de beurre

    140 gramme(s) de beurre

    1 gramme(s) de gélatine en poudre

    1 gramme(s) de gélatine en poudre

    5 gramme(s) d'eau

    5 gramme(s) d'eau

    4 étapes
    1
    Réhydrater la gélatine dans l’eau
    2
    Au bain-marie, fouetter le sucre, les œufs, le jus et zeste de citron.
    Atteindre une température de 85 degrés sans cesser de fouetter.
    3
    Dès que la crème a épaissie,retirer du feu et incorporer le beurre en petits morceaux et la gélatine
    4
    Mixer la préparation, filmer au contact et réserver au frigo

    Biscuit

    IngredientsListe de courses
    2 jaune(s) d’œuf(s)

    2 jaune(s) d’œuf(s)

    1 + 3 oeuf(s)

    1 + 3 oeuf(s)

    87 gramme(s) de sucre

    87 gramme(s) de sucre

    87 gramme(s) de farine

    87 gramme(s) de farine

    5 étapes
    1
    Au batteur, fouetter les jaunes et l’œuf avec le sucre pendant 3 minutes
    2
    Ajouter les œufs à une minute d’intervalle
    3
    A l’aide d’une Maryse, incorporer délicatement la farine tamisée
    4
    Étaler sur le et cuire 10 -12 minutes dans un four préchauffé à 200 degrés
    5
    Démouler sur un torchon humide et rouler le biscuit. Attendre refroidissement

    Montage

    IngredientsListe de courses
    30 gramme(s) de jus de citron

    30 gramme(s) de jus de citron

    1 c.à.s de sucre

    1 c.à.s de sucre

    1 c.à.s d'eau

    1 c.à.s d'eau

    2 étapes
    1
    Faire un sirop avec le jus de citron, l’eau et le sucre.

    Dérouler le biscuit, l’imbiber légèrement de sirop. Recouvrir de crème et rouler serrer.
    2
    Parsemer de sucre semoule et zeste de citron
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

    Vous souhaitez commenter cette recette ?
    Vous souhaitez commenter cette recette ?

    À la une en ce moment